Mil hojas de fresa

DESCRIPCIÓN GENERAL

Base de hojaldre mil hojas, Relleno Crema pastelera de fresa, Frutty fild de fresa, Crema relleno de fresa, Decoracion Lalea de fresa, Crema para cubierta, Fresas, Miga de hojaldre.

Mil hojas fresa
Mil hojas de fresa: base de hojaldre mil hojas, crema pastelera de fresa...

Preparación

  • Paso 1

    De la receta de hojaldre agregar todos los polvos a la amasadora luego agregar el agua y el vinagre y finalmente la margarina derretida ,estirarlo con el peso de la margarina hojaldre ( 2 simples y 2 dobles) luego llevar a reposo minimo x 2 horas luego estirarla y colocar sobre la lata 30x 40 y pasarle con un rodillo con puas para realizar agujero y al hornear no levante mucho en el horno ,llevar al horno a 160°c x 15-18 min para luego el corte de 6 tiras de tal forma te salgue dos tiras de 3 placas.

  • Paso 2

    Colocar la crema pastelera de fresa colocar la segunda placa y agregar el frutty fild de fresa y encima el relleno de fresa para finalmente colocar la ultima placa y llevar al frio x espacio de 1- 2 hoiras, luego cortarlas en 6 partes iguales.

  • Paso 3

    Bañar con la crema chantilly batida para luego colocar las migas de las milhojas y decorar con fresas y agregar con jalea de fresa.

Costo de producción

INSUMO

CANT. KILOS

%

COSTO X KILO SIN IGV

COSTO/CANTIDAD

BASE DE HOJALDRE

MIL HOJAS 

0.270

16.56%

 S/. 5.80 

 S/. 1.57 

RELLENO





CREMA PASTELERA DE FRESA

0.270

16.56%

 S/. 5.43 

 S/. 1.47 

FRUTTY FILD DE FRESA

0.200

12.27%

 S/. 6.68 

 S/. 1.34 

CREMA RELLENO DE FRESA

0.150

9.20%

 S/. 8.67 

 S/. 1.30 

DECORACIÓN





JALEA DE FRESA

0.150

9.20%

 S/. 5.14 

 S/. 0.77 

CREMA PARA CUBIERTA

0.200

12.27%

 S/. 9.76 

 S/. 1.95 

FRESAS

0.240

14.72%

 S/. 8.00 

 S/. 1.92 

MIGA DE HOJALDRE

0.150

9.20%

 S/. 5.80 

 S/. 0.87 

CANT. TOTAL. KILOS 

1.630

100.00%

 COSTO TOTAL 

S/. 11.18

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