Receta 3

Donas de coco

DESCRIPCIÓN GENERAL

Base donas Relleno Crema pastelera de coco, Crema batida, Fresas, Decoracion Cobertura de chocolate blanca, Fresas, Crema batida

Paso 1

Colocar a la amasadora la harina mas el azucar, la sal en velocidad 1, luego agregar la levadura y la leche hasta que sea una mezcla homogenea luego subir a velocidad alta hasta conseguir punto liga luego cubrir con un film y dejar reposar por espacio de una hora hasta duplicar su volumen , luego estirar la masa con ayuda de un rodillo para luego cortar con un cortador con diseño de aro y dejar de reposar po 10-15 min hasta duplicar su volumen ,para luego freirlas en aceite para luego colocarlas en papel manteca con la intencion quitar el aceite de las donas.
Paso 2

Rellenar con la crema pastelera de coco en forma circular ,luego manguear con la crema batida dejando espacios como para colocar las fresas previamente pintadas con gel transparente para finalmente colocar el disco de la dona luego derretir la cobertura blanca ,para finalmente manguear con chantilly y decorala con fresa.

INSUMO	CANT. KILOS	%	COSTO X KILO SIN IGV	COSTO/CANTIDAD
BASE DE DONAS
DONAS	0.038	18.81%	S/. 3.54	S/. 0.13
RELLENO
CREMA PASTELERA DE COCO	0.060	29.70%	S/. 7.97	S/. 0.48
CREMA BATIDA	0.030	14.85%	S/. 9.76	S/. 0.29
FRESAS	0.050	24.75%	S/. 11.02	S/. 0.55
DECORACIÓN
COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCA	0.004	1.98%	S/. 13.19	S/. 0.05
FRESAS	0.015	7.43%	S/. 11.02	S/. 0.17
CREMA BATIDA	0.005	2.48%	S/. 9.76	S/. 0.05
CANT. TOTAL. KILOS	0.202	100.00%	COSTO TOTAL	S/. 1.72