¿Qué es la mermelada?
La mermelada es un tipo de alimento que tiene mucha historia. Se trata de una especie de conserva dulce que se hace cociendo fruta fresca cortada o entera con un poco de líquido y con azúcar o miel en la misma proporción que la fruta u hortaliza.
De hecho, en muchos sitios también se hace con hortalizas como tomate o zanahoria.
Es una especie de puré de gelatina que se hace con la pulpa y el jugo tanto de vegetales como de frutas. Junto con el azúcar y el agua se calienta, lo que ayuda a activar la pectina.
Como no tiene líquido libre, es fácil de esparcir. Además de con hortalizas también se pueden usar frutas sueltas o combinadas. Lo normal es mermelada de fresa, melocotones y ciruelas.
Pero también la hay de plátano, piña, albaricoque, cerezas o frutas del bosque, una combinación de fresas, frambuesas y frutas de estilo.
Por otro lado, también se pueden usar frutas tropicales como el mango, guanábana o el maracuyá entre otras.
Estas frutas deben mezclarse con otras de alto contenido de pectina para fijar o gelificar.
Son conservas dulces porque una vez se hacen se mantienen bastante tiempo al conservarse al vacío en frascos de vidrio.
